今天带来的是千层发面饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋面粉500
酵母5克
盐2克
胡椒粉2克
温水250克
小葱1把
胡萝卜1根
方法/步骤
1、先来洗一把小葱和一个胡萝卜，洗好后小葱切成葱花，胡萝卜切成小碎丁，胡萝卜比较硬我们给它把颗粒切小点，全部切好后先装到碗中；
2、接着我们来和面，500克中筋面粉、5克酵母、2克盐、2克胡椒粉，拌匀后把葱花和胡萝卜也加进来一起拌一拌；
3、然后我们再往面粉里面加250克温水，现在的温度比较低，温水可以促进发酵，没有干声矜檠鹣面粉后我们就可以上手揉面了，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了；
4、这时候我们给它盖上保鲜膜后放到温暖的地方去发面，我是放在蒸锅里，锅底下我加了温水，盖上盖子让面团儿醒发至2倍大；
5、面团醒发好后除了体积变大以外，内部还有蜂窝状，这时候我要把它取出来，再撒一些干面粉防粘，接着开始给面团揉搓排气；
6、揉好后搓长条，然后分吮钾熨追成面剂子，最后留2份稍微大一点，接着我们将每个面剂子都继续揉一揉然后收圆，这里一共是10个小面团，刚好可以5个为一组；
7、现在我们来擀面饼，擀开、擀薄、擀圆，每一张的厚度都要差不多；
8、全部擀好后就可以开奘疚豫枭始叠面饼了，最大的一张面饼放在最下面，刷上一层食用油后铺上另外的4张小面饼，每放一张饼都要刷上一层薄薄的油，这里一共是五张面饼，还剩五张刚好还可以做一个；
9、面饼叠放好后我们用最下面的那张饼把整个咐搭趔涮边边都包起来，然后再给它翻个面后表面抹上一层清水，再撒上一些白芝麻后用擀面杖轻轻的擀动几下，这样芝麻会更牢固；
10、两张饼都做好后就放蒸锅，盖上盖子二次醒发40分钟，这时候的面饼的体积还会变大一些，醒好后体积还会变轻；
11、接着冷水上锅蒸，水开后大火20分钟，关火焖5分钟再出锅，哇，胖乎乎的发面饼就做好啦；
12、平底锅预热刷油，我们把面饼加进来煎一下，吃起来会更香，煎到两面金黄关火出锅。
13、看颜色你们就能知道外层的口感了！刚出锅时表面酥脆，里面松软又有嚼劲，层次丰富清晰，葱香、膜爱琢谌芝麻的香味糅合，看着就好吃，既是发面饼又是千层饼，当做早餐比面包还要香哦！
