对于雪菜扣肉这一道菜，在我们家乡酒度桌上必备的一道菜会咿醇但肴，腻而不油，很有味道，感兴趣的朋友可以进来学习学习。
工具/原料
五花肉
雪菜
泡椒
花椒
料酒
酱油
冰糖
步骤/方法
1、锅放入水加一勺料酒,放入五花肉煮至用筷子扎肉时不出血水即可捞出。
2、小碟子里倒入料酒1勺，酱油1勺半拌匀。
3、均匀的淋在五花肉块上。
4、肉皮腌10分钟左右，晾干表皮再腌10分钟晾干备用
5、锅热倒入少许色拉油，加入一颗冰糖炒至糖熔化冒泡时关火
6、放入肉皮的一面用余温煎肉皮。
7、等锅里没有响声的时候把肉块盛起。
8、肉切成片，肉皮朝下均匀的码放在大一点的碗里。
9、倒入袋装的雪菜，泡椒切碎摆放在芽菜上面，再撒上花椒约10颗左右，最后沿着碗边淋上之前的腌肉酱汁。
10、锅加入水，冷水入锅烧开；大火蒸40分钟左右即可。
11、最后倒入盘子中即可。
