大米饼是我小时候最喜欢的主食，每次妈妈从市场买回苴煜塑桠来我都会全部吃光。后来长大离开家到了外地，就再也没吃过家乡的大米饼。那大米饼怎么做既软又好吃呢？下面分享制作方法。
食材
大米200克
牛奶100克
鸡蛋12克
面粉50克
糖30克
酵母3克
方法/步骤
1、准备200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了。
2、把泡好的大米控干水分，放入破壁机中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然后用破壁机中速打成大米浆，尽量打得细腻一点。
3、把打好的米浆倒入盆中，加入50克面粉搅匀，接着放入1个苻哼鲑猥鸡蛋，搅到鸡蛋与米浆完全融合，最后放入3克酵母，搅匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2个小时左右。
4、发酵到体积是原来的两倍，表面有气孔的状态就可以，用筷子转圈搅一搅，排出酵母繁殖产生的气体。
5、平底锅底部刷油，烧至微微热之后，用汤勺盛一勺米糊，慢慢倒入平底锅中，用小譬挝钣苈火慢慢烙，烙的时候表面会产生很多气泡，这是大米饼松软的关键。
6、烙至底面定型后，翻面烙另一面，把两面都烙成金黄色，就可以盛出来了。
7、做好的大米饼柔软筋道，怎么折都不会断
