泡椒风爪制作流程及备料
食材
熟鸡爪5斤
大蒜120克
芹菜50克
姜40克
胡罗卜1根
纯净水2000克
白醋500克
盐40克
味精20克
白糖120克
柠檬1个
大红袍花椒6克
泡野山椒500克
泡野山椒水900克
青线椒50克
红杭椒50克
新鲜小米辣椒150克
洋葱50克
香菜30克
方法/步骤
1、如图将鸡爪剪去指甲用清水侵泡30分钟备用，中途需多次换水
2、如下图图一将大蒜，姜，香菜切末，柠檬切屡阽咆忌片，青线椒，红杭椒，新鲜小米椒切斜刀洋葱切段图二芹菜，胡罗卜切段（当然，这里青线椒，红杭椒，新鲜小米椒也可溅局柑氍以切成一颗一颗的，大蒜也可以直接拍碎，这个看个人习惯，图片仅供参考）
3、如图将步骤2备用的辅料放入盆中再将纯净撷渤猫辣水，盐，味精，白糖，白醋，泡野山椒水，泡野山椒，大红袍花椒一起放入盆中搅拌均匀
4、如图将泡出血水的鸡爪沥干水分跟步骤三的炭摆牦赐辅料一起搅拌均匀柠檬片一定要最后放封上保鲜膜，放在阴凉处泡制8小时以后食用
5、如图泡制8小时以后用碗盛出即可食用
