芝士味炼乳纸杯蛋糕的做法
食材
低筋面粉50克
玉米油40克
全蛋1个
蛋黄3个
芝士味炼乳30克
蛋白3个
柠汁或白醋数滴
细糖30克
玉米淀粉3克
方法/步骤
1、3个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，1个全蛋加入蛋黄中，蛋白盆需无水无油无蛋黄。
2、40g玉米油放微波炉高火加热1分钟至微烫。
3、倒入50g过筛的低筋面粉中搅拌均匀。
4、加入3个蛋黄和1个全蛋搅拌均匀。
5、加入30g芝士味炼乳。
6、3个蛋白加入数滴白醋，低速打10秒呈鱼眼状泡。
7、加1/3细糖中速打30秒呈细密小泡。
8、再加1/3细糖中速打1分钟呈下垂状。
9、加最后1/3细糖及3g玉米淀粉高速打成十分发泡，蛋头略短，倒三角，直立状，小小尖。
10、取1/3蛋白霜拌入蛋黄煳中切拌均匀。
11、拌好后倒至蛋白霜盆里切拌融合。
12、蛋糕煳倒入模具中，轻震几下，震出气泡。
13、放入预热好的烤箱中层。120度烤45分钟，转150度烤15分钟，关焖5分钟出炉。
14、出炉后马上出模放凉，避免产生水汽。
15、冷却后印上烙印，小可爱软锦好吃，芝士味浓
