口水鸡是四川菜中的一道冷盘，做法简单，香昀鲮矬监辣鲜香，能勾起食欲，虽然是开胃菜，但是口水鸡的颜色香味都很齐全，里钞逛狻简单麻利，脸上丰富，看起来充满了食欲，口水鸡能勾起食欲，春天和夏天没有食欲，我做了这种口水鸡来增进食欲。今天来教教你们。
食材
鸡腿1000g
葱20g
姜15g
蒜35g
花生25g
酒6g
盐15g
胡椒粉3g
辣椒粉3g
花椒粉3g
白芝麻6g
生抽6g
陈醋6g
砂糖12g
盐6g
方法/步骤
1、生姜切片，葱切葱，大蒜切末，小葱切环，都准备在盘子里。
2、烤花生去皮，把花生切碎，可以用烤箱或平底锅炒。
3、在锅里放入姜片，烧水，浸入料酒，加入一汤匙盐，一汤匙胡椒粉，将鸡腿在开水中煮15分钟。
4、煮取出放入冰水中，这一步可以使鸡腿柔软柔软而不是柴，鸡腿彻底冷却后，将鸡腿切成厚度平均的薄片，勾袖稣拗然后放在盘子里备用。
5、下面准备水鸡汁，在碗里放焯拜芪恨入小米胡椒圈，蒜粉，接着加入两汤匙辣椒粉，适量胡椒粉和花椒粉，再放入一汤匙白苏，最后浇上热油榨出香味搅拌均匀，红油做好了。
6、在红油中加入2杯生汁，加入醋2杯、砂糖1杯、盐少许混合。
7、把搅拌好的调味汁全部浇上，放在之前切好的鸡腿上，撒一点花生，最后放葱装饰，完成了。
