汤种中种法奶味吐司的做法
食材
汤种50克
高粉350克
水225克
酵母3克
高粉150克
奶粉30克
盐3克
糖40克
酵母3克
炼乳30克
淡奶油30克
水40克
黄油（软化）30克
方法/步骤
1、汤种：高粉猱蝰逾鸾50g+100g水小火煮至粘稠，冷藏1小时以上配方只取50g，可以增加，但是要减掉水分占比，另外也能加入到其他面团的
2、中种揉至光滑，有一层很容易破的膜即可盖上保鲜膜，冷藏发酵两倍大再加入汤种以及除黄油外剩余勤崞擒啶材料，揉至扩展阶段加入黄油揉至手套膜完全阶段，盖膜，静置30分钟
3、切割，160gX6个，整圆，静置10分钟适量撒手粉，擀成牛舌状，静置15分钟
4、再次擀开，卷起我做的另一条加了提子
5、卷好的面团长度不要超过土司温度38℃湿度85%发酵至8分满
6、盖上盖子，中下层上190℃下200℃烤35分钟
7、烤完震一下出模，晾凉切片保存
8、天气冷了容易变硬，蒸软了也好吃哦～
