砂锅鸭的做法
食材
鸭半只
青红尖椒适量
姜适量
葱适量
桂皮适量
蒜适量
草果适量
盐适量
干辣椒适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
蚝油适量
啤酒适量
方法/步骤
1、八角，桂皮，香叶，草果放碗里备用。
2、姜，葱，大蒜，青红尖椒洗净备用。
3、干整椒放碗里备用。
4、姜切姜片，切葱断，打葱节。
5、大蒜切片，青红尖椒切断
6、鸭肉洗净改切。
7、有水把血洗净，至水清澈放碗里备用
8、锅里放水烧至沸腾下鸭肉
9、加料酒去腥味。
10、葱，姜去腥增加香味。
11、水沸腾后把浮沫捞出来。
12、到出，冷水过凉。
13、放碗里备用。
14、起锅烧油小火下八角，桂皮炒香。
15、炒香捞出来备用。
16、小火下姜片煸香。
17、下人鸭肉中大火炒至水份净干。
18、放少许啤酒，炒至酒气没有。
19、下生抽，些许老抽（焦甜品），盐，味精，鸡精炒至上色。
20、下干整椒，八角，桂皮，草果，香叶，炒至香味出来。
21、放啤酒转入砂锅小火闷煮15分钟即可。
22、转入砂锅的同时，锅内放油把大蒜，青红尖椒煸炒一下即可，装盘的时候把干整椒，八角，桂皮，八角水貔藻疽，草果去掉，散上青红尖椒，大蒜葱断即可。
