多年前在姨妈家所在的小城蚌埠吃过一碗面——土豆肉丝盖浇面自此不能忘却有一年过年去的人家关门了没吃到
食材
土豆(中等大小)488克
生姜576克
瘦肉丝46克
大蒜瓣59克
葱57克
手擀面59克
青椒57克
水67克
方法/步骤
1、准备好材料,一邈赕瑟遂定要用手擀面!!如果没有,也一定要用用劲道的粗面!土豆切丝(刨丝),葱姜切碎,蒜瓣切丝,青椒切丝。
2、腿肉选瘦些的,切肉丝,放一勺料酒、一勺生抽、姜末、小半勺淀粉调匀放一会儿。
3、锅里多放油(比平时炒菜多一些),放入肉丝煸炒
4、加一勺生抽、一勺老抽。老抽一定要放!不然颜色太浅看着不像了呢
5、放入青椒翻炒几下,加一勺鸡精。根据自己口味加盐,我没有加盐。千万不要多方盐,因为面也调了味
6、水烧开放入手擀面,煮五分钟,中间用筷子搅拌一下,以免粘连。