家常软鱼防癌健脑
食材
带鱼250克
鸡蛋20克
花生油75克
盐1克
料酒15克
玉米淀粉40克
椒盐25克
方法/步骤
1、1.将去骨刺的带鱼洗净，放在案板上，片成长6厘米、宽4厘米、厚0.6厘米的厚片，放在碗内
2、2.碗内加入用调散的鸡蛋黄、淀粉、料酒、盐调制的厚糊抓拌均匀，使之腌渍入味，并挂上糊
3、3.将锅娃肪篙泰架在火上，加入油烧至六七成热，将腌渍挂糊的鱼片逐块分散下入，并用手勺不断翻动（油温过高，则要离火片刻），见鱼片外表发挺，七八成熟时，用漏勺捞起
4、4.待锅内油温又升高到八热时，再下入稍炸一下，见呈桔黄色，外脆内熟时捞出，控油，装盘，食时蘸花椒盐