开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃埂筝田奔红色的，自然而俏丽，成为济南的特色传统面食名点。
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工具/原料
面粉酵母粉苏打粉水白糖
方法/步骤
1、面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
2、碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟
3、将面团搓成长条
4、一节一节“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上
5、面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断声矜檠鹣面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内，上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可
