今天带来的是蒜蓉粉丝开背虾,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
斑节虾(可是基围虾)8只(300g)
独蒜头150g
粉丝1小把
姜1块
香葱1根
料酒1勺
胡椒粉1小勺
盐一丝丝
方法/步骤
1、准备主要食材。
2、准备佐料。
3、细粉丝提前用温水泡发。
4、虾用清洗净。
5、用小剪刀剪去虾须虾尾和虾脚，然后用刀或剪刀，把虾项部横剪开一刀，不要剪断，再从虾尾擢爻充种的开口处，沿着虾背的脊线换纪藿钒至头部开口处剪开，不仅要剪开虾売，还要剪开三分之二厚的虾肉，留三分之一保持虾肉不至散开，挑去虾线。
6、在流动的清水中再次将虾是洗净，用剪刀将两边的虾背分四段，横向剪开而不完全剪断，用刀擢爻充种的平面将虾压平，这样做的目地是使虾在蒸制过程中，虾肉不至弯曲。
7、捞出粉丝平铺在盘子底部，再将处理好的虾，依次摆好。
8、炒制蒜蓉忘了拍照，热锅中放油烧六成熟，楹郯核钒倒入一半蒜蓉和姜末炒至金黄，再加入另一半蒜蓉、料酒和一丝丝盐拌匀盛出，用小勺将其均匀地铺在虾身上。
9、蒸锅水烧开，把准备好的蒜蓉粉丝虾盘，放入蒸锅蒸8分钟出锅，将葱花放在摆好的虾中间圈粝简肯惧内，撒上胡椒粉，将1小勺热油淋在䓤花之上，这道菜就做好了。
