今天带来的是锅巴菜,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
锅巴1份
香菜少许
红腐乳1块
红腐乳汁1汤勺
葱花少许
大料1-2枚
盐根据个人口味酌情
水淀粉1碗底
高汤（可用清水代替）2碗（几人份加几碗）
酱油少许（上色即可）
芝麻酱1汤勺
方法/步骤
1、中小火大料煸香捞出
2、葱花炝锅煸香（注意油温不要煸糊）倒入高汤（清水）
3、加入酱油或者老抽均可，切记不可用生抽代替，上色即可，盖上盖中火做汤
4、利用做汤的时间调制小料，红腐乳一块加入腐乳汁一勺加少许温开水泄开，再加入一勺芝麻酱继续泄，调匀备用
5、香菜切碎备用
6、此刻汤也该开锅了，加入盐调味，随放随尝咸淡（现在的盐有时候无法掌握咸淡，每远拆挹銎批都有差距，所以最好随放随尝，注意不要烫到傧韭茆鳟）调好味后待汤滚开均匀淋入水淀粉（水要少淀粉要多，这样的锅巴菜才有口感）淋入后先别急着搅拌待汤再次滚开后再搅拌
7、接下来就可以出锅了
8、加入锅巴后淋上小料
9、最好撒上那一抹翠绿，嘻嘻
10、一碗自制的天津卫锅巴菜成功
