既然想知道酸粉的汁怎么做的，我觉的也有必要把做酸粉的过程分享一下。
食材
韭菜15g
蚝油16g
米粉16g
白糖150g
牛肉干500g
鱼饼100g
鱿鱼干300g
空心菜150g
方法/步骤
1、凸鹣沮北把生姜和大蒜切成细末；准备牛肉干丝、鱿鱼干丝和鱼饼条，鱿鱼干、鱼饼、牛肉干、沙虫均分别用油炒炸过后切片或手撕成丝，牛肉干是先用水煮后才油炸，放凉后切片。
2、锅内水烧开，下入米粉煮熟后捞起过冷水沥干；空心菜、韭菜洗净，锅内水烧开后加入韭菜烫一下马上捞起过冷水切段；香菜切碎
3、锅内飒蛏擢墟油温5分热，倒入碗里，碗里放蒜蓉，很香的蒜蓉油，凉拌用的；锅中倒入底油，加入姜蓉爆香后停火，倒入放凉的开水，加入盐、蒜蓉酱、生抽、米醋、白糖、甜荞头、小红葱头拍碎，边调边尝罂滩霸蓑味道，合适即好，这是调好的酸粉汁
4、洗锅干嫌荪鹣莘净，锅中另倒入底油，加入姜蓉爆香后，捞起蒜蓉渣，重新倒入水，加入腐乳汁，老抽，蚝油、美味厌蜴颊爰香酱煮开后再徐徐加入面粉和水淀粉和水搅拌成的粉浆，倒入煮开的水中，边煮边搅拌，以免糊锅，煮开成酱汁后即好。（粉酱汁）
5、花生米用冷油炸香后捞起，先把米粉放入碗中再加入各种调料，加上香菜碎，加入酸粉汁、酱汁，淋上蒜蓉油、酱油、拌匀即可开吃了。
