香辣豆腐烩波龙的做法
食材
豆腐1块
波士顿龙虾1只
京葱1小段
香菇2朵
猪肉糜50克
老抽少许
生抽少许
料酒少许
盐，糖少许
淀粉少许
花椒粉少许
重庆火锅底料适量
郫县豆瓣酱少许
蚝油少许
白胡椒粉少许
马克西姆不粘锅一只
方法/步骤
1、京葱切碎备用
2、香菇切小丁备用
3、波龙一只洗净
4、剔出虾子身上的肉和头部的虾膏，备用
5、虾肉里加1克左右的盐，一小撮淀粉，一勺料酒，拌匀腌制半小时
6、马克西姆不粘锅中倒入少许油，翻炒肉糜。因为此锅不粘性能很好，所以不需要放很多油
7、肉糜炒至出油变色
8、加入京葱继续大火炒出香味
9、然后倒入香菇，炒至收缩
10、加入一块火锅底料（多少随自己喜好），以及一勺郫县豆瓣酱，炒出香味
11、加入半碗清水，一大勺老抽，2勺生抽，一勺蚝油，烧开
12、放入切好的豆腐
13、随后倒入虾膏，轻轻炒散
14、然后盖上锅盖，大火焖煮两分钟。因为马克西姆不粘锅有“微压”功能，可以快速将汤汁中的味道压入豆腐之中
15、待到水分快收干的时候，加入腌制好的虾肉，滑炒两下，然后大火收汁
16、起锅前加入一把花椒粉和白胡椒粉，一小撮白糖，再淋上少许水淀粉，炒匀即可
