咸烧白是过年、摆酒必备的一道菜，肉肥而不腻，带有一股咸菜的清香，咸菜吸收了肉的油脂恽但炎杰和香味，两种搭配，相辅相成。
食材
五花肉750克
咸菜400克
醪糟2勺
姜1块
花椒5克
八角2个
老抽20克
红糖15克
葱2根
步骤/方法
1、五花肉洗净水貔藻疽，下清水锅，加八角、拍碎的姜、葱结，煮15-20分钟。盐菜洗净切碎、姜切片，下油锅炒香盛起备用。
2、老抽加红糖调成汁，反复两三次抹在肉皮上。
3、锅内少许油，下肉皮一面煎成棕红色。
4、肉切片后将剩余的红糖老抽水再加点醪糟汁，将切成3毫米左右厚的肉片裹上汁。蒸锅里面烧半锅开水。
5、肉皮向下码在小碗内，上面铺满炒好的盐菜碎，蒸锅里面水患束锍瓜开了就可以上锅蒸了，大约蒸20分钟就好了。（吃的不叫软糯的可以久蒸一会），蒸好后反转扣到盘子里就好了。
