新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑攵沲跖演菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患荨层吒椋者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
食材
卷心菜400g
糖适量
米醋适量
辣椒适量
蒜米适量
方法/步骤
1、将卷心菜洗干净。
2、将菜梗与叶子分开。
3、将半片菜叶再细分为二片。
4、锅里注水烧开后，下菜叶焯至软熟即可。
5、菜梗另外焯熟。
6、焯熟菜叶及菜梗投入冷水中，凉透后捞出沥出水分。
7、取一张菜叶，对折后再卷起来，卷成小卷样。将卷好的菜叶码放在碗中，菜梗切短后铺在菜叶上。
8、蒜米切碎粒。
9、辣椒切成寸段。
10、将蒜米和辣椒放到碗中。
11、洒入白糖。
12、倒入米醋，要浸泡过菜梗。腌制半天左右即可。
