云南擢爻充种的冲菜芯大多是用青菜做的，也有用油菜芯做的。今天做的用园子里的青菜，老叶子用来做酸腌菜，菜芯用来做冲菜。发一篇冲菜的制作方法。
食材
青菜芯500克
开水2000毫升
方法/步骤
1、青菜去老叶、老皮，只留下嫩叶和菜芯。
2、洗净，控干水分。
3、烧开水2000毫升。放入青菜芯焯烫。
4、外表变碧绿即可捞出。
5、过凉水。
6、控干水分。
7、放进无水无油的盆里。
8、盖盖捂一个晚上。（制作关键，不能打开盖子，否则冲味就没有了）
9、做好的冲菜，外表发黄，带有类似芥末的刺鼻味，煎炒凉拌均可。
