“秋风起,蟹脚肥”这个季节一冶嚏型正是吃蟹的好时节,尤其是大闸蟹,它是所有螃蟹之中拥有最强烈的滋味的。人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗,作为金秋的风流韵事,而且渐渐发展为聚集亲朋好酶苒钟迎友,有说有笑地一起吃蟹!重口味的香辣蟹奉上,香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富!
食材
大闸蟹4只
郫县豆瓣酱30克
盐2克
白酒1汤匙
生抽2汤匙
糖1茶匙
葱1段
姜1块
食用油50克
玉米淀粉少许
步骤/方法
1、大闸蟹用刷子冲洗干净。
2、将大闸蟹斩开,去掉内脏,满满的蟹黄!
3、四只蟹,一大盘。
4、螃蟹切面沾上淀粉,防止烹制时蟹黄流出。
5、依次处理好全部。
6、炒锅油热后将蟹切面朝下摆入。
7、炸至蟹身红亮后捞出。
8、锅中留底油,爆香葱、姜。
9、下入郫县豆瓣炒香。
10、倒入炸好的蟹翻炒均匀。
11、烹入白酒,加入生抽、糖、盐。
12、再加入少许水,大火烧开,收干汤汁即可关火。
13、享用吧!