今天带来的是鲜虾汉堡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鲜虾若干
高筋面300克
酵母4克
白砂糖6克约1小勺
盐2克1小勺尖
牛奶160克
白芝麻10克
橄榄油30克
鸡蛋1个
葱半根
姜2片
白胡椒10克（个人口味酌情增减）
盐1克放虾饼里
淀粉20克
山药半根
胡萝卜半根
小麦胚芽20克
方法/步骤
1、面粉+盐+酵母+糖+鸡蛋+油，提前留出半个蛋清。加牛奶和成面团
2、成团后用搓衣服的手法搓揉几分钟。
3、加小麦胚芽继续搓揉，至面团光滑
4、面团能出现膜位置，大约搓了10分钟左右。静置10分钟
5、分好剂子
6、每个剂子揉光滑
7、表面用手沾牛奶，抹在面包坯子上，沾牛奶打圈至表面出浆，这样再沾芝麻不会掉。
8、烤箱35度，下面放碗热水，醒20分钟就行，
9、上下火180度20分钟，我这个醒了30分钟，有点过了，下次醒发20分钟。
10、做虾饼，胡萝卜丁山药丁焯水3分钟。
11、虾去头壳，1/3切虾丁，2/3煞耙颁婴虾泥，用刀先捻一下虾仁，再用刀背躲成泥，加盐白胡椒黑胡椒蛋清淀粉葱姜水，搅匀，并摔打至有劲儿。
12、小火煎至金黄
13、两面成金黄色铲出
14、剩点虾泥做丸子，葱姜水烧开关火，把虾泥用勺团成球放葱姜水里，都放完了再开火，小火煮至丸子浮起来。
15、煮好的丸子过一下凉水
16、装袋冷冻，做早餐用。
17、面包一切为二，加菜加沙司加虾饼加鸡蛋饼，虾饼汉堡做好了。
