酸菜莜面蒸饺，面用开水烫一下既可，省去发面的工序。在超市买了一袋东北酸白菜，简单调缬方焱蜱一下肉馅，把切碎的酸菜加入，再加入葱姜既好。操作简单又好吃。酸菜本身有盐，所以加盐要掌握好。
食材
五花肉250克
酸白菜半颗
筱面200克
小麦粉150克
料酒10毫升
熟八角粉1克
盐适量
葱白1棵
姜20克
耗油10毫升
老抽6毫升
生抽10毫升
花生油20毫升
八角2瓣
花椒12颗
胡椒粉2克
熟花椒粉1.5克
方法/步骤
1、取出适量肉馅，加入所有调料搅拌均匀腌制。
2、葱白和姜切成末备用。
3、酸白菜洗净挤干水，切成末或者剁碎均可。
4、起锅:加入油和八角及花椒煸炒香后捞出，将热油淋入腌制好的肉馅中。
5、将烧好的热油倒入肉里搅拌均匀，然后加入葱姜和酸菜拌匀既好。
6、盛出所需面粉，搅拌均匀。
7、烧开水把面烫一下，用筷子搅拌均匀，不烫手时揉成光滑的面团。
8、揉好的面要盖住保温。
9、将面搓条，切成小剂子（大小随意），然后再放入盆里盖好保温。切记:莜面凉了不好包且易裂口。
10、包好的蒸饺。水开上锅蒸13——15分钟既可。
11、蒸好装盘。
