“花糕外形古典,口感松软粑颇岔鲷、口味清香,不像其他传统糕点那般甜腻,因此较大多数节日糕点而言,花糕更适合老年人食用。只是花糕中含有大量的糯米粉,肠胃消化不好的人不宜多食凉的花糕。”
食材
糯米粉150克
梗米粉100克
糖粉50克
豆沙适量
大枣适量
南瓜子少许
杏仁片少许
方法/步骤
1、将糯米粉、梗米粉、糖粉搅拌均匀,缓缓加水,边加边搅拌成半干半湿的状态;
2、将混合好的米粉搓散,放入筛网过筛,并借助刮刀一边按压一边筛;筛米粉的时候,一手汤手刿怫持筛摇晃,一手按压米粉,这样能筛得又快又匀;
3、准备好模具,并在底部铺好油纸;
4、在模具中铺上一层筛好的米粉,并轻轻刮平;
5、蒸锅水开后,上笼蒸5分钟。
6、5分钟后取出,铺上豆沙,再铺上一层筛好的米粉并刮平,大枣去核铺在表面,继续回笼蒸18分钟;
7、出锅后,表面撒炒熟的南瓜籽和杏仁片,即可享用。米糕乘热吃口感最佳。