土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是缬方焱蜱一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪呷（吃）的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名为“土匪猪肝”。
食材
猪肝300克
韭菜100克
啤酒3克
鸡精2克
蚝油2克
生粉5克
红油75克
蒸鱼鼓汁20克
胡椒粉2克
精盐2克
红辣椒10个
生抽2克
步骤/方法
1、备好猪肝。
2、先将猪肝初加工改刀成片。
3、用盐，耗油，生抽，鸡精，蒸鱼鼓汁，淀粉，胡椒粉，红油，啤酒腌入味。
4、取锅下油，将腌好的猪肝滑油待用，30秒即可捞出。
5、捞出沥干油待用。
6、韭菜切段。
7、鲜辣椒王切小节。
8、取锅下油，下辣椒节炒香。
9、下入韭菜一起翻炒，加配料调味。
10、下入猪肝拌均匀，淋油出锅。
