说起儿菜，它也叫超生菜，娃儿菜，学名叫“抱赤蹭荸锅子芥”，是芥菜的一种；儿菜具有芥菜的清香，甘甜略带带苦味芟坳葩津，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣，是冬春季特有的蔬菜。它有清热消肿，利尿除湿，下气消食的作用，对于上火的人来说，多吃儿菜真的胜过喝凉茶呢。以前，也是隔三差五买一些儿菜回家炒着吃，但听四川同事讲，直接拿它来凉拌，也非常好吃，所以今天就来跟大家介绍凉拌儿菜的做法呢。说起来，这做法也是超级快手的，一切一腌一拌，3步上桌，脆生生的口感，真不错，几分钟一盘子吃光光，精灵头一回嫌自已做少了，哈哈。。。
食材
儿菜400克
小米椒3个
大蒜20克
香葱1根
辣椒粉2克
豉油10毫升
精盐3克
香醋10毫升
食用油20毫升
花椒10粒
方法/步骤
1、准备主要原材料。
2、儿菜，洗净后除根部粗老部分后切片，加精盐腌制10分钟。
3、等待期间，把大蒜，小米椒，香葱，全部切成碎末。
4、腌出汁水的儿菜，挤干水分。
5、放入碗中，加入豉油，香醋，拌匀后最上面放辣椒粉，小米椒，大蒜和香葱末。
6、锅中倒入食用油，下花粒，小火炸香。
7、趁热淋大蒜碎末，激出香味后拌匀，美味即成。
8、凉拌儿菜成品图
