今天带来的是农村铁锅炖鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
淡水鱼1条
大葱1根
大蒜半头
姜1小块
豆瓣酱三勺
醋2勺
酒1勺
香菜2根
方法/步骤
1、第一步剁鱼，买的鱼每次不确定但是都是淡水鱼，这次买的很肥很大的，将鱼头剁下，鱼肉切成块状，如图
2、分解鱼头
3、将鱼头剁开，里面的鱼髓使鱼汤更鲜美，而且也方便吃的时候
4、切好的鱼都放入盆里撒入适量的盐，进行腌制一下
5、倒入半茶杯多的醋和酒一起拌匀，放在那腌15分钟左右
6、锅里热油，放入备好的姜丝，蒜片和辣椒，爆出香味后放入黄豆酱翻炒出香味
7、翻炒一下酱变色立马加水，时间不用很久，放入酱后一翻炒马上加水就可以
8、加入水和鱼肉
9、烧火直至开锅，出锅前加入香菜就可以
