、【导读】铁板菜肴是借鉴西式烹调方法，并将中式烹调技法和饮食习惯相猩骅菽杵融合，即将原料加工成型，经预备烹制（油滑、水煮、油爆、油炸）后，放入事先加热的小铁板中，然后将调好味的料汁浇入，菜肴里的汤迤累臾悻汁遇到滚烫的铁板，发出“嗞嵫”的响声并伴着滚冒的白烟，一时间餐桌上热气蒸腾，香气四溢，颇具特色。“铁板牛肉”就是铁板菜的典范，就是先将牛肉用油滑预处理熟后，加以洋葱等香气较重为主的材料垫底，加入香味浓郁的汁酱，最后一同放入烧至极热的铁板中致熟喷香。伴随着“嗞嵫” 悦耳的响声，香气扑鼻、热腾腾的铁板牛肉就完成了，看上去颇有饭店菜肴的气势，尝上一口，微辣鲜香、牛肉滑嫩富有弹性、口感劲道，让赞不绝口。
食材
牛肉200克
青椒2个
洋葱1个
红萝卜1根
牛排调味料1包
淀粉适量
淀粉适量
油盐适量
方法/步骤
1、准备好原材料，牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；
2、牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油，抓匀后腌制二十分钟；
3、将牛排调味料倒入碗中，加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用；
4、铁板烧肉，倒入少量的油；
5、将小块的洋葱摆放在上面，转为小火，让它保持温度；
6、烧热锅，加入适量的油，下入腌好的牛肉；
7、马上翻炒，直至牛肉片变色；
8、下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；
9、倒入准备好的牛排调味汁；
10、大火收汁，勾成薄芡，同时将关烧铁板的火；
11、将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；
12、小心烫，将铁板移至木板上。
