白切鸡广州最经典的菜式，也是Henry比较偏爱的菜式之一，以往都会外卖回家吃。
食材
清远鸡900克
干瑶柱20克
姜15克
葱3克
盐10克
鸡粉8克
糖5克
料酒12克
方法/步骤
1、把鸡洗干净涂抹盐和料酒腌制15分钟。（记得带上一次性手套）
2、锅里放入干瑶柱、2片姜、纯净水，水放到锅里7分满的位置，开大火烧开。
3、水开后把鸡放下去，转中小火煮25分钟，（13分钟的时候）中间翻转一次鸡。一定要中小火！！！
4、煮了25分钟的状态，鸡油已经浮出水面了，把鸡油盛起来备用。关火把鸡放在汤里面焖15分钟（这步骤四曷玫樨很关键，上次不熟可能与这没焖相关）。
5、把鸡捞起来，放凉斩件即可（记得给砧板包上保鲜膜、自己带上手套做好防护否则很油）这段时间准备一下姜葱酱。
6、大功告成，可以享用了～
