不回缩的纸杯蛋糕的做法
食材
鸡蛋5只
玉米油45克
牛奶（或水）45克
低筋面粉85克
绵白糖50克
方法/步骤
1、准备好材料。纯牛奶可以用水代替。
2、蛋白蛋黄分离（菜谱中打错字了，是蛋黄）
3、将牛奶和玉米油充分乳化，乳化方法：用蛋抽以画圈的方式搅拌均匀。
4、加入蛋黄以Z字方式搅拌均匀
5、低筋面粉过筛入蛋黄煳中，以Z字方式搅拌均匀
6、搅拌好后的蛋黄煳，放置一旁备用
7、蛋白放入无水无油的容器中，加入10滴柠檬汁，打发
8、蛋白打发方式：加入10滴柠檬汁，分3次加入绵白糖。第1次是蛋白出现大气泡（鱼眼泡）时邹菁惨挣加入第2次是蛋白出现均匀小气泡时加入第3次是蛋白开始呈现湿性发泡状态时加入
9、蛋白打发至硬性发泡，即有直立小尖角。
10、取1/3的打发后的蛋白，加入蛋黄煳中，翻拌均匀。再将翻拌后的蛋黄煳加入蛋白中，翻拌均匀。
11、然后就可以装入你喜欢的纸杯里，大概8分满。送入烤箱中下层，前40分钟150度，蒹筻分虞后10分钟160度。出炉后倒扣晾凉。
12、蛋糕上层用奶油点缀，可爱的纸杯蛋糕做好了。
