干松茸炖鸡的做法
食材
土鸡一只
干松茸60g
盐适量
方法/步骤
1、土鸡焯水，去血泡。冷水放入鸡肉，煮开后几分钟就可以关火。
2、松茸一般只在7月到11月才出，所以想吃新鲜松茸一定要抓住季节。这都过完年了，只有用冻干松茸了（鹊蓄库味科普一下，想在其他季节吃松茸，一般就是松茸干片，冻松茸和冻干松茸；冻干劲醅仝洽松茸是近年的新技术，据说是最大程度上保存了松茸的味道和鲜度），冻干松茸65g左右就相当于一斤新鲜松茸，所以单价看起来冻干松茸较贵，实际和冻松茸是差不多的，口感和味道还更好。
3、开水泡开松茸，几分钟即可。（啰嗦下，冻干松茸还可以拿来泡水直接喝）加点点油煸炒鸡肉，这步的目的是让鸡肉更紧致更香，但是真心觉得土鸡完全可以省略这一步。
4、煸好后加入装有松茸擢爻充种的锅中，加水刚好快没过鸡肉即可，开炖，小火慢炖啦。（看出来这只鸡好肥了吧，还没开始炖就这么多油，想起了小时候过年喝的鸡汤就是这样，汤又香又黄又油多，但是爆好喝。）
5、炖好了，我小火煨了差不多五个小时，之前也有用压力锅炖过，用了两次煲汤程序，但是水会少一些。加不加盐真的随便你，我喜欢吃松茸原始的鲜味。
