在上海，百叶包家家户户都做，既可以热吃，也可以做冷盘，十分美味，今天就来教大家鸡汁百叶包的做法。
食材
百叶1张
肉糜300克
虾干20克
葱适量
姜适量
白胡椒粉少许
鸡汤适量
蛋清少许
方法/步骤
1、先将薄百叶切成大小均等的正方形。
2、调馅，用虾干提鲜，加料酒、葱结、姜片，上锅蒸15分钟。
3、将虾干撕碎备用。
4、猪肉糜加盐抓至微微起胶。
5、分多次加入葱姜水，反复抓拌直至上筋。
6、加虾干碎、白胡椒粉拌匀。
7、挖适量肉馅放在百叶靠下的位置。
8、向上卷起，并将两边收拢，同时抹一点蛋清封口。
9、最后码入盘中，加鸡汤。
10、上锅蒸熟即可。
