猴头菇可以磨粉直接吃水貔藻疽，猴头菇可以打粉泡水喝。每100克猴头菇干品含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9沩耐嗵畅克，粗纤维6.4克，水分10.2克，磷856毫克，铁18毫克，钙2毫克，维生素B(硫胺素)0.69毫克，维生素B2(核黄素)1.89毫克，
胡萝卜素0.01毫克，维生素B3(烟酸)16.2毫克，热量323千卡。它还含有16种氨基酸，其中7种属人体必需氨基酸，总量为11.12毫克。根据测定可以看出,猴头菇含有的脂肪、磷、维生素B等。
扩展资料
猴头菇药用价值：
1，抗炎和抗溃疡
猴头菌提取物可治疗胃黏膜损伤、慢性萎缩性胃炎，而且能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率。
2，抗肿瘤
抗肿瘤中猴头菇的子实体提取物及菌丝体提取物发挥着重要的作用。
3，降血糖
猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合，通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体，提高糖代谢酶系的活性，从而使糖的氧化分解加快，达到降低血糖的目的。
参考资料来源：