芫荽又名香菜。芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用擢爻充种的佳蔬之一。香菜中眉鹆庞卯含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素bb2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜（芫荽）中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
食材
芫荽适量
食用盐适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
鸡精适量
方法/步骤
1、首先将摘会的芫荽挑拣好，
2、然后用清水洗净，要多洗几次，不然有泥沙。
3、洗净的芫荽沥干水分。
4、把芫荽放入稍微大一点的盆里面，
5、放入食用盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精等调料。将芫荽和调料拌均匀即可。
