今天早上睁开双眼，阳光但诌诎箬已经透过窗户照到了床头，一觉睡到大天亮的感觉真好，没有雾霾的天气，让我心情顿时豁收墩芬蓥然又开朗不少。喜悦的心情，就上道红火一点的菜肴吧！红烧鱼排，够暖色，够家常。呵呵！说起鱼排我平时是不太买的，因为我更喜欢吃海鱼，但是看到那条刚刚剁开的包头鱼鱼排上连了个大大的鱼膘，就心动了，这个鱼膘可是女儿爱吃的东东，做菜么，总得做些家人喜欢吃的菜肴，更何况女儿学习这么辛苦。
食材
鱼排一块
盐、花椒少许
二锅头少许
葱、姜、蒜少许
料酒、糖少许
老抽、生抽少许
鸡精少许
方法/步骤
1、将鱼排清洗干净，务必把鱼肚子里的那层黑膜去除干净，在鱼背肉厚的地方划上一刀，为踮碚牢邗了方便腌制，将鱼排分成2半，用少许盐、花椒、二锅头腌制半小时；
2、起油锅，先熬些花椒油，去除花椒，下入姜片和蒜瓣爆香，把鱼排鱼皮这面向下放入锅内煎制，然后再翻面将鱼排其他三面都煎一遍；
3、往锅中淋入少许料酒、老抽、生抽，加焯拜芪恨入适量的白糖，再加入适量的开水，大火煮开后转中小火煮上5分钟，期间要注意轻翻鱼排，让其均匀地受热上色，临出锅前加入少许鸡精提鲜，开大火收汁，撒上葱段，即可。
