这个烤鱼吃着让人有种愍荪土榷野外烧烤的感觉，特别过瘾，大凡象我一样口味比较重的一定会喜欢。不过，千万不要被这满盆的鲜红吓倒，其实一点不辣，满口的咸鲜开胃。一定要趁热吃芟坳葩津，这时鱼的外皮还是脆脆的，内里的鱼肉却是软软的，夹起一块，蘸上些汤料，那是怎样的一个爽啊！
工具/原料
材亓歃肿肖料：鲈鱼2条（较小），洋葱、香菜适量，大葱1条（切段）干红椒，花椒，姜片，蒜片各适量，郫县豆瓣酱2大匙，料酒1大匙。
方法/步骤
1、鱼洗净后用盐和料酒抹遍全身，腌制片刻。
2、烤盘上先垫上洋葱。
3、放上鱼，撒上姜末，淋上1大匙油。
4、烤箱预热220度，中层烤20分钟。
5、锅内放3大匙油，冷油将姜片、蒜片、葱段、花椒、干红椒爆香。
6、放入2大匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、倒入约1又1/2杯高汤（或清水）煮开，再转小火煮约3分钟。
8、放入香菜，略煮1分钟即可。
9、将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上，烤箱220度，再放中层回烤约5～8分钟即可。