金腿五仁月饼的做法
食材
中筋面粉200克
转化糖浆144克
陈村枧水4克
花生油44克
纯五仁馅250克
金标金腿五仁馅250克
方法/步骤
1、我们先做饼皮。在盆内加入转化糖浆，加入陈村枧水搅拌均匀。
2、加入花生油，搅拌均匀
3、加入中筋面粉搅拌均匀，包上保鲜膜醒面三个小时。另取一只小碗，打入缬方焱蜱一只鸡蛋，用筷子打散，可稍稍加点水一起打，打好过滤去浮沫备用。
4、在醒面的间隙里，把馅料分成30克一只的丸子备用。纯五仁馅，甜口味。
5、金标金腿五仁馅（咸）
6、把醒好的面皮分成20克一只的面剂子，搓圆待用。
7、取面剂子一只用畹玻召糸手压平放上馅料，然后包拢后用双手拇指慢慢从下往上推月饼面皮，直至顶部封口，轻轻搓圆。以此类推，直至全部包好待压膜。
8、用模具压制成型，入上下195°的烤箱烤八分钟定型，取出稍稍冷却后刷上蛋液（一定要少少的哦，一只鸡蛋液可以刷一百只月饼的。
9、烤箱上下1蚀卺垦肝75°，放入刷上蛋液的月饼生胚复烤十五分钟。各种品牌烤箱的温度略有不同，烤制过程中记得观察，根据自己家的烤箱来定时间哈。
10、出炉。待冷却后裹上保鲜筹弧缇郊膜回油。刚烤好得月饼硬硬的哈，回油后才会绵软好吃。而且，月饼的颜色也会好看。烤制月饼过程中，如果略有一两只开裂，别担心，回油后，裂纹会紧密相和，看不出来的哈。
