今天的《豆角炒牛肚》，瞄酡吩秸卤牛肚就是过年的囤货，又搭配了四季豆一起炒出来，这样即可以消灭囤货，又能荤素搭配，下饭下酒都可以，这次改变了以往的麻辣风味，做成了全家老少都可以吃的家常菜。
食材
卤牛肚400克
四季豆200克
青红辣椒2个
油适量
盐适量
姜5克
生抽10克
花椒粉1克
鸡精1克
方法/步骤
1、先把四季豆（也可以用豇豆）洗净去掉头尾，切大小一样擢爻充种的段，青红辣椒洗净切条，姜切末，把卤的牛肚切成条，最好切的和豆角一样的条，这样搭配好看有卖相。
2、热锅凉油，油烧到8成热，下切烂衣茫庥好的四季豆转中火煸炒，四季豆不能大火煸炒，中小火煸炒到外皮小泡泡，加盐翻炒均匀，这样比较入盐味，（由于四季豆不煮熟易中毒，可以提前焯水处理，但是这样味道不香浓了）。
3、把炒好的四季豆拨在一边，加牛肚和青红辣椒条、姜末（爱吃昀鲮矬监辣味的，可以用小米椒或者尖椒炒味道更好）大火快速翻炒出香辣味，再把三种食材一起翻炒均匀，牛肚和四季豆再炒出融合的香味出来以后
4、加生抽翻炒均匀出酱香味以后，加花椒粉快递翻炒均匀出香辣味。
5、如果太干了，加少许的水再次翻炒均匀，这样可以把牛肚和四季豆的味道炒的更加香浓了。加点鸡精翻炒即可出锅了
6、卤牛肚味道很好了，吃起来劲道有嚼劲，四季豆清香爽口，真是一片宴客菜啊。
