蛏子形如手指，在我家乡里又俗称手指螺、指甲螺，肉质肥美，味道鲜甜，而且营养丰富，还具有清热解毒、旧赉灏粢滋阴补虚的作用。选用鲜活的蛏子，再加上瘦肉和芥菜煲汤，可以完全保留蛏子的原汁原味，是一道至梦蛭悝非常美味的蛏子鲜汤。
食材
蛏子300克
猪肉200克
芥菜200克
清水3大碗
香葱一小把
盐若干
方法/步骤
1、先准备好蛏子，猪肉和芥菜：蛏子必须挑选活生生的，不然味道会大打折扣；瘦肉可选上等的较瘦的五花肉。
2、蛏子洗干净，吐干净沙。把蛏子买回来后先浸泡半小时，然后清洗，过几次水，几乎就可以把沙吐干净了。
3、猪肉洗干净，切片，待用。
4、芥菜洗干净，切成三段，待用。
5、把三大碗清水倒进锅里，把猪肉也放进去一起煮开。
6、水开后放入全部蛏子，继续煮。
7、待蛏子和瘦肉都煮熟后加入芥菜，煮三分钟。
8、把香葱洗净，切段，加到汤里，再加入适量的食盐，一分钟后熄火，美味的瘦肉芥菜蛏子汤就可以出锅了！
9、不管是炎炎夏日，还是寒冷冬季，一碗鲜甜的蛏子汤都非常适宜全家食用。
