茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1、准备食材，注(茄子切完要泡水）
2、日本豆腐不易碎小技巧：把日本豆腐放锅中煮3—5分钟，再用冷水浸泡。切的时候就不会碎掉。
3、倒入食用油至锅里烧至九成开，再下茄子（茄子一定要先沥干水份），转小火至茄子变软捞出沥干油分。
4、取一口砂锅开中譬挝钣苈火，把沥油完的茄子和日本豆腐倒入油锅中，再调一碗酱料（生抽2勺、蚝油1勺、白糖2勺、白胡椒粉和黑胡椒粉适量)。把调好的酱料倒入砂锅中盖上锅盖煮3分钟
5、再把配菜彩椒、洋葱倒入锅中盖上锅盖再煮3分钟
6、调小碗淀粉勾芡淋上香油即可起锅。
7、做好了开始养生之旅吧
