肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色薅黾稣形食物之一。n我家的不管是老人还是孩子都喜欢，肉质软烂，火烧软嫩有嚼劲，非常的香。
食材
面粉400克
五花肉1000克
发酵粉3克
花椒粒适量
砂糖2克
香叶2片
桂皮1块
八角2个
生抽2勺
老抽半茶匙
米酒1勺
大葱2颗
姜1块
盐3克
步骤/方法
1、准备食材！
2、五花肉淘米水清洗一遍后放入锅中，花椒粒，姜片进行戳水。
3、花椒粒，香叶，桂皮淘洗一下，放进料盒。
4、辍水后的五花肉，清洗干净表面的血沫，姜片，葱，料盒，料汁，一起入锅，注入足够的清水。
5、开启大火烧开，转小火煲2个小时。
6、面粉中加入适量清水，发酵粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。
7、发酵后的面团双倍大。
8、取出面团彻底排气，搓成长条。
9、切成等量的剂子。
10、把所有的剂子收圆。
11、轻轻的擀成圆形生胚。
12、小火烧热锅底，放入生胚，盖上锅盖小火烙。
13、大约8分钟左右，烙至两面成金黄色就可以出锅。
14、烙好的火烧，用刀轻轻的划开，底部相连。
15、五花肉煲至软烂，筷子能轻轻插入断火。
16、大葱切碎末，辣椒切碎末，取出适量五花肉切碎。
17、加入适量煲肉的汤拌匀做陷，。
18、火烧中加入肉馅就可以了。
