小苏肉，传说是小苏苏辙发明的。也叫小酥肉。酥酥脆脆的，挺好吃，呀贰硭眶做法多种多样，今天，为亲们介绍：怎样做小苏肉。
食材
五花肉300克
面粉100克
粘米粉20克
鸡蛋1个
葱3根
盐5克
蚝油2克
老抽2克
生抽2克
白糖2克
料酒3克
胡椒粉3克
麻油几滴
生粉3克
清水10克
菜籽油（炸油）600克
方法/步骤
1、准备好食材：五花肉。面粉，粘米粉（倒在一起）。鸡蛋，葱。
2、把葱摘洗干净，再切成葱珠。
3、把五花内切去皮不要，然后把肉切成肉片（有肥有瘦才比较好犬匮渝扮），放碗里，加入蚝油，老抽，生抽，麻油，白糖，盐，料酒，胡椒粉，生粉。
4、把所有配料搅拌均匀。腌十五分钟左右。
5、把鸡蛋打到面粉和粘米粉里面，再把搅拌好的五花肉倒进去，接着加入葱珠。
6、用筷子搅拌均匀，搅的时候太干了可以加入少许水，我大约加了10克水。
7、锅清洗干净，烧干，放入菜籽油，把油烧至七八成热时放入搅拌好的五花肉，慢火炸至缬方焱蜱一边稍微有点金黄后翻过另一边炸，不要炸得太过火。
8、把炸好的五花肉捞起沥干油。放凉。
9、开大火把锅里的油烧至八九成热，再把放凉后的一部分五花肉回锅炸一下。大约15秒钟。
10、然后快速地捞起沥干油。小苏肉做好了。
11、装盘，上桌，好好享受美味了。一边比较白一点的鋈守踬痊是没有回锅炸过的，也很香，比较不上火。回锅炸过的更脆一点，但吃了比较热气。
