茭白冻豆腐红烧肉的做法
食材
五花肉300克
豆腐一块
茭白4根
姜蒜适量
大葱4段
八角1个
香叶1片
干辣椒2个
花椒1撮
冰糖2颗
老抽1勺
生抽2勺
料酒3勺
方法/步骤
1、按图准备肉和辅料，五花肉切块。
2、豆腐、茭白切块。
3、起油锅，加入两块冰糖融化。
4、小火，加入五花肉块翻炒上糖色，翻炒后，再把辅料放入锅中间油最多处爆香。
5、转移至炖锅（也可以直接用炒锅）。
6、将茭白倒入刚刚的空炒锅中，稍微翻炒上色。（此步可省略）
7、炖锅中加入豆腐和大概500ML水，水量刚刚没过食材。
8、加入料酒、生抽、老抽，大火煮开后，盖上锅盖，中小火炖半小时。（如果锅的密封性不好，要注意水量，避免烧干）
9、半小时后，开盖加入茭白，再加盖中小火炖煮半小时。
10、此时基本上汤汁已收干，关火。
11、乘盘，要想美观可以再撒点葱花，我懒得弄了，反正味道已经棒呆了。
