酸菜鱼是一道比较经典的菜了，一般人都比较喜欢吃，我也挺喜欢的，记得以前在北京混的时鸷雄凰堆候，就经常看一家小饭店的厨师做这道淖橐郝芴菜，久而久之，我也就学会了这个做法，做的自我感觉还不错，不比饭店里做出来的差，深得周围的亲友的好评！
食材
鱼一条
酸菜适量
蒜少量
姜少量
葱少量
花椒少量
干辣椒少量
醋少量
方法/步骤
1、鱼酸菜一袋，七毛五一袋，现在也有那种一包里面调料什么都有的痘痉颔湄那样的，但是我都是用这样的，觉得还是自己调味的好吃！
2、酸菜在水里浸泡！
3、一条草鱼三斤重，十八元，先把鱼肉片下来。
4、鱼头和鱼骨放一起。
5、鱼肉片好之后放盐、淀粉、鸡蛋清搅拌。
6、搅拌好了之后的鱼片。
7、酸菜切块，蒜切成蒜泥，葱姜切片，还有干辣椒和花椒待用。
8、锅里下油放入鱼骨和酸菜翻炒。
9、加入开水，再放入适量盐和白醋。我做菜一般不用鸡精和味精，就是原汁原味的味道
10、锅开之后等十来分钟，捞出锅里的鱼骨和酸菜。
11、放入腌制好的鱼片，轻轻在锅里搅拌几下，使鱼片之间分离。
12、开锅片刻即可把鱼片连同汤料一起倒入盆内。在鱼肉上面放上蒜泥。
13、锅里放入二两油，放入干辣椒和花椒煎出香味就捞出干辣椒和花椒放在鱼肉上。
14、锅里的油继续烧热浇在鱼肉上，再撒点小葱，这就完成了。
15、这条鱼加调料一共才二梃悸霸庥十元，鱼足足的三斤重，整个盆里白花花的全是鱼肉，很是实惠，在饭店里吃到的酸菜鱼四五十元，也没有多少鱼肉，那鱼最多也就二斤左右，还是自己做的实惠，自己享受自己劳动的喜悦！
