炸一碗好酱有几个关召堡厥熠键点:肉要新鲜的五花肉,这样炸好的酱里的肉丁,肥瘦适中吃着极香!五花肉放在油锅里一定要煸到位,就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。3斤舻浑趸、炸酱一定要有葱花,而且要在最后放,这是点睛之笔,千万不可忘了,早放了葱容易出臭味哈哈。
食材
五花肉500克
黄瓜适量
花椒适量
大葱适量
青蒜适量
豆瓣酱适量
方法/步骤
1、先准备吃面的面码,黄瓜洗净,水萝卜洗净、香芹、豆芽粑颇岔鲷、青蒜,本来还应该有点香椿,但这会儿过季了,如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得,这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2、去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)
3、葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)
4、菜码切丝,豆芽略焯(要是讲究就把豆芽尖掐了)
5、锅内放油煸香花椒,将煸出香味的花椒捞出
6、锅中放入切好的肉丁,中火煸炒放入一个大料瓣,
7、肉煸炒出香味,变色,放入豆瓣酱
8、少许开水加入改小火慢慢煸炒
9、酱被煸炒出豆酱的香味,放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
10、炸酱的时候可以做锅煮面,面熟,直接捞出,放上炸好的酱即可