如何做出家常菜系列之炖肉

五花肉整块炖至软透再切片

食材

五花肉550g

白萝卜300g

黑糖1杯

冰糖半杯

低盐酱油300ml

米酒200ml

老姜片3片

蒜头4颗

八角1颗

方法/步骤

1、煮一锅水，冷水时放入五花肉，中火煮至水滚，续煮3分钟，取出冲水洗去表面杂质浮末；白萝卜去皮切大块。

2、取一深锅，加入所有辅料，煮至糖融化。

3、放入五花肉、白萝卜，加入清水（淹过肉块），大火煮滚。

4、盖上一张折皱的烘焙纸，以利肉块上色均匀，闷煮1.5小时。其间可打开锅盖，加水一次。

5、放凉切片淋上酱汁即可。