我生戚忤潘傣长在农村，从小就爱上了萝卜丝扣肉，特别是母亲做的萝卜丝扣肉，我一个人能够吃上斤把。母亲是个精于厨技的家庭主妇，就是一道普通的淖橐郝芴菜肴，通过她的手作出来也比别人做的要好吃得多。母亲还会做很多的特色菜，萝卜丝扣肉就是她的一道名菜。下面就来详细介绍下。
食材
五花肉适量
萝卜丝干适量
姜适量
蒜适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
盐适量
料酒适量
方法/步骤
1、1.艽鹤绚趣选取肥瘦相间的五花肉，把五花肉块放入冷水中，加入姜片、料酒、八角、花椒、桂皮，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮30分钟，煮到用筷子很容易的能插进去即可关火。
2、3.萝卜丝干预先用水浸泡
3、4.肉方捞出沥干水分，趁热用老抽涂抹在肉上，上色十分钟。晾干
4、4.烧热锅，放入适量的油，将晾干后的五花肉肉皮向下放入里面去炸；将五花肉表皮炸至金黄起泡。
5、5.炸好的肉娄壶狩匈块稍凉后切成厚度1cm左右的片，抹上老抽和蚝油混合液，放置10分钟，小碗中放入盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、高汤搅匀成调味汁
6、6.锅中倒油烧热放姜蒜末煸炒出香味，倒入调料汁烧开
7、7.放入洗净泡发的萝卜丝干，炒匀后转小火烧5分钟
8、8.腌制好的五花肉皮朝下摆放在大碗中，炒好的萝卜丝干覆盖在五花肉上，放蒸锅里用中火蒸1小时
9、9.倒出蒸菜碗里的汤豫陂氅溴汁，把一个盘子倒扣在上面，快速地翻过来。（倒出的汤汁加水淀粉勾薄芡后淋在肉上面成品会更美观）
