蓉月饼是广东省近代的镶毳呦躲传统名点，中秋节食品。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的莲子，制出的馅料色泽金赴抻肛滂黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。莲子味甘、涩，性平，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。以下的莲蓉馅制作过程还加入了山茶油，茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。自己动手制作出来的莲蓉馅料，美味又健康。
食材
莲子干250g
有机山茶油140g
细砂糖50g
黑糖30g
麦芽糖70g
柠檬汁（可选）10g
意式咖啡浓缩液（可选）50g
百利甜酒15g
方法/步骤
1、莲子掰开，清除遗漏的莲心，放水揉搓干净，加水浸泡一晚（室温过高应放冰箱冷藏）
2、加水和黑糖煮至莲子酥烂
3、放入料理机打成细腻的糊状，如果太干，可以加部分净水，放入微波炉中高火转15-20分钟，让水分收干一些
4、加入制作好的意式浓缩搅拌均匀
5、加入麦芽糖和、细砂糖、百利甜酒搅拌均匀，入微波炉中高火转15分钟
6、翻拌检查馅料状态，分三次加入山茶油，每次都搅拌到油全部吸砗玑乐碾收后再加第二次、第三次，视情况在中火转10-15分钟，直至馅料能堆叠起来，稍凉后能搓圆光滑成型即可
7、做好的莲蓉馅细腻光滑，此时按需要分为小份搓圆，入冰箱冷藏保存定型即可
