今天带来的是清蒸黄花鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
黄花鱼1条
色拉油1勺
姜片3片
大葱1棵
盐少许
料酒2勺
蒸鱼豉油两勺
干红椒若干
花椒油1勺
方法/步骤
1、准备黄花鱼一条，我这条不太大。如果是冷冻的，一定要完全解冻。
2、剪刀开膛，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净沥干。
3、剪掉背鳍，鱼身两侧各划三刀，先洒料酒里外搓匀去腥，然后上盐腌制一下
4、切葱片姜片，肚子里和两面放一些腌制15分钟。
5、与此同时，大葱取葱裤部分，切细丝，放入冰水中，切片姜一同放入。
6、大火煮开水，加一些葱姜片。
7、鱼上屉，加盖大火蒸约十分钟。如果黄花鱼较大，蒸15分钟。蒸烂衣茫庥好之后，取出，倒出多余水分，铺上刚才冰水里泡着的葱丝和干辣椒丝。
8、色拉油加花椒油，炉上加热至冒烟。
9、鱼盘倒入蒸鱼豉油。热油浇在葱丝辣椒丝上爆香。即可食用。
