面食是北方人最爱的主食,南方人不吃米饭剩路怪绦感觉吃不饱,北方人不吃面,也是感觉没吃饱饭,今天就给大家分享陕西打卤面教程。
食材
面适量
肉末适量
花椒适量
蒜泥适量
洋葱适量
木耳适量
烫好的黄花菜适量
香葱适量
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
淀粉适量
第一、先和面,再做卤
1、温水和面,醒面半小时,中间多揉几次。
2、倒油、放花椒爆香、蒜泥、洋葱、肉末、木耳、烫好的黄花菜,加开水中火煮10分钟。
3、加盐、生抽、老抽、鸡精、淀粉勾欠,调好口味后出锅。卤就做好了
第二、擀面
1、擀面片,薄厚,以个人口味,我个人喜欢薄一点的。
2、叠面,把面一层层的叠好。
3、切面,粗细也是根据个人喜好去决定。
第三、煮面
1、水开后放面,水开后打入一小碗凉水,再次水开再打一次凉水。也就是水开两次,打两次凉水。
2、水两开后,就可以捞面了。我喜欢稍硬一点的面,看个人口味,喜欢软的多煮一开。
3、加卤汁,撒香葱,一碗香喷喷的陕西打卤面就可以吃了。