今天带来的是蒸出来的豆沙卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
紫薯米糊200g
普通面粉330g
酵母粉4g
豆沙馅180g
方法/步骤
1、紫薯米糊加酵母粉化开；
2、加入面粉；可以先用筷子搅拌均匀，看看液体和面粉量是否合适；
3、揉成一个光滑柔软的面团；
4、揉发面需要揉到位，用葑锞庑哒刮刀切一下，切面无明显气孔就可以了。揉好的面团放在盆里，盖上盖或保鲜膜，发酵至两倍大；
5、发酵好的面团排气揉匀，分成六个大点的面团，和六个小点的面团（大面团约60g，小面团约30g）；
6、准备好的豆沙馅，搓成长的圆柱形，约8CM，每个30g；
7、取其中一个小面团，擀开，如下图；
8、将豆沙馅放在中间，包起来；
9、包好豆沙，收口朝下；
10、依次做好，一共六个，每个长约10CM；
11、剩下的六个大面团，依次搓成圆的长条形，每条约55CM；
12、取其中一个长条卷在之前包好的豆沙卷上，注意两端的收口都在下面；
13、做好后，摆在蒸锅里，醒发15分钟；
14、凉水开火，冒大气后继续蒸15分钟，加上之前凉水烧开的时间大约22分钟左右；
15、蒸好后关火，先不着急开锅盖，焖5分钟后再开。
16、外形比较像毛毛虫，但是因为没有黑芝麻了，就没有点眼睛，所以就叫它豆沙卷吧，
17、掰开看看里面的豆沙馅吧！！自己做的馅，香甜健康可口哦。因为面粉是用蜾圃秒干紫薯米糊揉的，所以还有点紫薯的味道，不过很淡的。如果用紫薯泥做的话，颜色会更漂亮！！也可以将豆沙馅换成枣泥馅或紫薯馅哦。
18、喜欢的小伙伴快快做起来吧，家里有小朋友的都会喜欢的。配方中擢爻充种的紫薯米糊可以换成牛奶、水、豆浆等液体，但份量需要酌情改动。
