锅贴制作大全【图解】
食材
小麦面粉500g
猪肉馅400g
西葫芦400g
油30g
料酒3茶匙
盐2茶匙
姜1小块
酱油2茶匙生
方法/步骤
1、1.保富驺和瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜，把猪肉糜盛到干净容器里，调入1茶匙精盐、15g植物油、酱油2茶匙、3茶匙料酒。
2、2.用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲，腌渍20分钟。
3、3.干净面盆里倒入面粉，浇入开水把面粉的1/2合成烫面。
4、4.浇入凉水把剩余的一半面粉中。
5、5.合成稍微柔软的面团。
6、6.放置饧上30分钟。
7、7.西葫芦洗净后用擦床擦成细条。
8、8.西葫芦洗净后用擦床擦成细条。
9、9.剁碎的西葫芦倒入肉馅中，倒入10g植物油。
10、10.调入1茶匙精盐，搅匀。
11、11.取出饧好的面团，放在面板上用力揉。
12、12.揉成光滑无气泡，手感劲道的面团。
13、13.取一小块面团，揉匀后搓成长条，用刀切成饺子剂子大小的面剂。
14、14.切好的面剂洒上面醭，用手掌按扁。
15、15.切好的面剂洒上面醭，用手掌按扁。
16、16.挖入调好的馅料。
17、17.捏成两头开口的“饺子”状的锅贴。
18、18.煎锅里抹上一层油，把锅贴码放在煎锅里。
19、19.开小火，待锅热后，倒入没过锅贴底部的开水。
20、20.盖上锅盖小火煎制。
21、21.等锅里没有水时，倒入剩余的5g植物油，继续小火煎至锅贴底部微焦并出现“糊咯吱”。
